В 40% роллов "Филадельфия", закупленных в сетевых ресторанах японской кухни, специализированных магазинах, службах доставки и торговых сетях, есть кишечная палочка. К такому выводу в ходе исследования пришли специалисты Роскачества

"В 40% роллов, исследованных нами, обнаружена кишечная палочка (колиформные бактерии). В 100% случаев, то есть во всех роллах "Филадельфия", которые вошли в закупку, и из ресторанов (в том числе премиум-сегмента), и из торговых сетей, и из специализированных магазинов формата take away, выявлены превышения по количеству микроорганизмов (КМАФАнМ). Все это может говорить о неправильном хранении, то есть несоблюдении температурного режима, как компонентов, так и конечного продукта, о нарушении санитарно-гигиенических норм при производстве и так далее", – рассказал "Известиям" глава Роскачества Максим Протасов.

Как заявили в Роскачестве, кишечная палочка была выявлена в роллах из сети магазинов "ВкусВилл" и Spar, магазинов японской кухни "Суши-Маркет", "Суши Wok", "Pizza Sushi Wok" и службы доставки Yami Yami. Превышение количества микроорганизмов зафиксировано в продукции торговых сетей "Азбука Вкуса", "ВкусВилл", Globus и Spar, магазинов японской кухни "Суши-Маркет", "Сушисет", "Суши Wok", Pizza Sushi Wok, службы доставки Yami Yami, а также из ресторанов японской кухни "Нияма", "Планета суши", "Тануки", "Якитория" и заведений премиум-класса Shore House (Novikov Group), BLUEFIN.

Максим Протасов подчеркнул, что Роскачество планирует выйти с инициативой по нормированию микробиологических показателей в роллах.